Hefesatzlagerung. Nach der Gärung wird der Wein längere Zeit auf dem Hefesatz belassen.
Charakteristisch für diese Weine ist der angenehme Hefeton und die Frische und Spritzigkeit, da durch die Lagerung auf dem Hefesatz weitere Geschmacksstoffe und Kohlendioxid in den Wein kommen.
Üblich oft bei Schaumweinen. Je nach gewünschtem Ergebnis kann dieses Verfahren über kurze Zeit bis zu mehreren Monaten, gar Jahren erfolgen.
Winzer, die ein Gefühl dafür haben, können ihre Weine so exzellent vervollkommnen.
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